鳝鱼的生活习性
1、底栖性：黄鳝是底栖性鱼类，喜在淤泥底质的静水或缓流水中钻洞穴居，洞穴长度约为黄鳝体长的3～5倍，洞内弯曲交叉，每个洞穴一般有两个以上洞口，洞口常开在接近水面处。
2、黄鳝为营底栖穴居生活的鱼类，适应性强，喜栖息于腐殖质 较多的偏酸的水底泥穴中。常在田埂、堤岸和水边乱石缝中钻 洞穴居或喜栖于丛密的水草中。黄鳝洞穴的洞口一般离地面 30厘米左右。洞穴的长为体长的2。4 ~3。
3、黄鳝鱼的生活习性：(一)洞穴性(栖息)。鳝鱼是生活在淡水中的底栖鱼类，要求生活环境相对稳定，喜欢在光线较暗、水温差孝人为干扰少的地方栖息。喜欢栖息在松软且腐殖质多的浅水和静水淤泥中，离地面约30厘米营居生活。
4、黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。
5、黄鳝的生活习性表现为喜温、喜暗性，穴居性，以及耐氧性。喜温、喜暗性 黄鳝是变温动物，体温会随外界水温的变化而变化。黄鳝的活动与水温关系密切，有春出冬眠的习性。
湖南一顾客在鳝鱼里吃到活着的寄生虫,寄生虫的危害有多大?
曾在10斤黄鳝内分离出250条活虫据了解，由于黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，又以小鱼、小虾等为食，这样的生活习性和食物构成，决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。帖子中提到的颚口线虫便是寄生虫的一种。专家组曾采购了10斤黄鳝。
黄鳝是有寄生虫的，黄鳝中比较典型的寄生虫就是颚口线虫，颚口线虫进入人体后容易感染颚口线虫病，这是一种比较危险的寄生虫疾病。
黄鳝肉里面会有寄生虫吗 一直有的。有几次菜场买回来的能看到鳝鱼体腔里有寄生虫，所以我家烧黄鳝一定要保证鳝鱼肉熟透。不止黄鳝，河鱼的鱼鳃也是容易发现寄生虫的地方，河蚌、螺蛳、牛蛙多少也会有点。
黄鳝是生活中河水中的动物，一般河水里面的动物，身体里面多少都会有寄生虫的存在。
放生养了5年的鳝鱼令男子泪目,有网友却说是在害鳝鱼,为什么?
1、因鳝鱼有大欺小、强欺弱和在食物缺乏的情况下相互撕咬残食的现象，因此，同池饲养的鳝鱼应规格基本一致。
2、黄鳝的血液与血清有毒。黄鳝的血液有毒、血清有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，会损害人的神经，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。但血清毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，煮熟食用不会发生中毒。
3、在部分地区有醉鳝、生拌鳝丝这种比较远离大众的做法的，还是有一定的食品安全问题的，不是因为别的，就是寄生虫问题，致命可能不会，但是拉个三五次肚子应该是免不了的。
4、鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质。鳝鱼死后，组胺酸很容易分解为组胺。随着鳝鱼死亡时间的延长，在细菌的作用下，组胺酸的分解就更加快，积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多。
5、不管是野生的还是家养的都会有寄生虫，而且对人体的危害也比较大。由于鳝鱼比较喜欢在泥土中行动，吃的食物也是以小虾小鱼为主，也就决定自身细菌的来源。
鳝鱼死后为什么没有发臭的味道,也不腐烂?
鳝鱼过了夜没有毒，鳝鱼在死后，尽快进行加工做熟后冷冻不会有毒。鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质。鳝鱼死后，组胺酸很容易分解为组胺。
加入黄酒和米醋的作用在于去腥味和粘液，加入精盐后鳝鱼不会崩皮，而且会有基本味，方便下一步烹制。因鳝鱼长期在沼泽、淤泥或比较肥沃的水域里生活，故其腥味较重。
除了蚯蚓，家禽的肠子，切成条状的动物内脏，小鱼，小虾，小泥鳅，小青蛙，都可以穿在钩上作钓。但是这些食物必须新鲜的，带有腥味就行，腐烂的肉食，鳝鱼一般不会食用。鳝鱼在水中吃食，带有腥味食物很快就会咬住。
鳝鱼虽是美食佳品，但吃鳝鱼是很讲究的，那就是一定要买活的，吃鲜的，不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。
