莲藕是我们生活中常见的蔬菜。它是荷花丰满的地下茎，主要栽培在泥坑和沼泽中。古人常用“出淤泥而不染”的典故来比喻一个人的品德高尚。
说到莲藕，就不得不提湖北的莲藕，这是当地的特产，种植了上千年。它不仅细、嫩、脆、汁多、甜，而且营养价值很高。在补充营养的同时，还能起到一定的药用价值，深受人们的喜爱。
莲藕可以做各种好吃的，糖醋莲藕丁，炒莲藕夹，猪肉莲藕丸子，凉拌莲藕片，炒莲藕丝，煎炒，什么都行。
秋燥严重时，适当食用莲藕，可以消食开胃，补中益气，止渴生津，对秋燥有一定的缓解作用。秋燥对身体有害，莲藕和莲子是很好的食补，对身体非常有益。
如何挑选莲藕？说到这里，很多人都明白，莲藕是个好东西，秋冬要多吃。了解了莲藕的好处之后，我们还有最重要的一点，如何挑选莲藕。
首先，莲藕节短粗、外观饱满的莲藕最好。其次，没有外伤，会加速腐烂，保质期短。最后剖开看看莲藕的汁液是否浓郁，有香味。如果是黑色的，就不要买。
莲藕正常的口感应该是水微甜，有香味，无外伤，不缩水，不发黑，不短节，无异味，表面覆盖一层土，可以延长保质期。
七孔藕和九孔藕购买莲藕时，除了注重品质，细心的朋友可能还会发现，莲藕与“七孔莲藕”和“九孔莲藕”不同，不需要特别鉴别。把它们切开，数数有多少个洞。
两种莲藕的营养价值相差无几，我们可以忽略不计，但口感却大相径庭，差别可不止一点点。今天就教你几个常识，等你想通了再买也不迟。
七孔莲藕
切几个横截面，发现有七个洞。这种莲藕叫莲藕，但味道和9孔莲藕完全不一样。7孔莲藕口感软糯，色泽红艳。我们一般称之为“红藕”。7孔莲藕淀粉含量高，非常适合做莲藕汤、炖菜。
南方有一道经典的代表菜，叫桂花糯米莲藕。将糯米放入洞中，加入红糖和枸杞，炖半小时，最后撒上桂花。成品有浓郁的桂花香味，吃起来香甜软糯，清香可口。
在锅里煮10分钟以上，莲藕就会变得软糯。
九孔莲藕
如果有9孔，这种莲藕就是9孔莲藕。9孔莲藕最大的特点是脆脆的，入口有颗粒感。适用于凉菜、糖醋菜、炒菜、醋溜等菜肴。其淀粉含量低，口感酥脆，咀嚼时有沙沙声，不适合煲汤。
夏天餐桌上常见的凉拌莲藕片，就是用9孔莲藕做的。将莲藕切成薄片，放入水中煮2分钟，冷却一次，加入适当的调味品，搅拌均匀，冷藏10分钟，即可上桌。它美味可口，提神醒脑，开胃。
应该买哪一种藕？通过以上常识，我们知道了“7孔莲藕”和“9孔莲藕”的区别。莲藕价格相差不大，营养成分都一样。你可以买到任何种类的莲藕。请根据自己的需求举例说明。如果炒莲藕片，选9孔莲藕。如果用莲藕炖排骨，选择7孔莲藕。
很多人总是抱怨自己做的菜没有餐厅做的好吃。其实他们在食材的选择上就错了，更别说味道鲜美了。
秋天多吃莲藕对身体有好处。平时多给家人吃莲藕，补充营养，尤其是妇女儿童和病人，效果最好。
