风干牛肉怎么做好吃又简单的方法?
1、牛肉洗干净，切条...粗细要适中，不要切的粗的粗细的细。如果象我似的懒美眉可以在买肉的摊位上要求摊主帮你切，哈哈！牛肉漓干水！然后放入所以调味料！盐、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒面、孜然粉。
2、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、下面这道风干牛肉看起来步骤多实际上很简单的家常做法，想学习如何制作风干牛肉的小伙伴一起来看看吧。
4、食材：风干牛肉200克、青红椒200克、蒜苗适量、盐少许、糖少许。风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透。把青椒洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。青红椒切小粒，蒜苗切段，牛肉切片。
风干牛肉干制作方法和过程
风干牛肉干制作方法和过程如下：主料：牛肉。辅料：花椒、无碘盐、食盐。将牛肉切成七八公分左右的条状。将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。
牛肉50公斤，盐0公斤，专用酱油5公斤，糖5公斤，味精150克，曲酒500克，五香粉250克，茴香粉100克，草果粉100克。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。
自制风干牛肉干的做法如下：主料：牛肉。辅料：花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。工具：砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。
风干牛肉干 ①准备好新鲜牛肉（我准备的是牛子盖肉，比较瘦，而且纹理清晰，用牛里脊肉也可以），切成长条状，一定不要太细，用水浸泡二十分钟，出去血水备用。
风干牛肉和手撕牛肉区别
1、制作工艺不同：风干牛肉是经过自然风晒制，手撕牛肉是经过烘箱等室内设备，无菌高温操作，达到收干水分的目标。含水量不同：风干牛肉的含水量较低，手撕牛肉的含水量较高。
2、制作工艺不同、含水量不同。根据查询搜狐美食网显示，制作工艺不同：手撕牛肉经过烘箱等室内设备，无菌高温操作，达到收干水分的目标，风干牛肉则是通过自然风晒制而成。
3、制作工艺、口感不同。制作工艺：风干牛肉是将精选的牛肉切成片或条状，加入盐、糖、料酒调料腌制一段时间，通过自然风或机械风将其风干至一定程度。手撕牛肉是将整块的牛肉放入锅中煮熟，用手将其撕成小块。
4、风干牛肉干与手撕牛肉干的区别：前者是非人工制作，依靠风晾蒸发水份；后者是人工制作，烘烤压制。
5、食品类别不同 风干牛肉干：是内蒙古特产，属于特色休闲食品。其保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮。
