切黄瓜梭子刀法怎么切
1、先把黄瓜标记正反面 用刀在黄瓜正面和反面削掉一点皮标记正反 正面用斜刀，刀倾斜45°，均匀切出约1mm左右的薄片，太厚拉不开，不美观，太薄容易断裂。
2、把黄瓜横放在案板上，菜刀与黄瓜中心线的方向形成约45度的夹角，垂直于案板的方向下刀切下第一块。
3、斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。不断地重复动作即可。滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。
4、滚刀块的切法，黄瓜切滚刀块怎么切 蔬菜切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀，然后转一面一切即可。 黄瓜滚刀块的切法图解： 先斜切一刀。 把切面翻朝上面。 在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
茄子怎么切成完整的一个
1、长茄子清洗干净，去掉上面的茄子把，切成小段。将茄子平面立在菜板上，顺着横截面，从右到左的切下第一片（厚度在1厘米左右）。用同样的方法，把整个茄子段切成茄子片（薄厚要均匀）。
2、切条：茄子洗净去蒂，沿边缘切掉一块，切面向下，切成1厘米左右的块，再切成长条；滚刀块：菜刀直立茄子上，先斜切一刀，切面向上，切、滚、切循环；切丁：茄子去头，中间切开，切成条后放平再切成丁。
3、茄子洗干净后把茄子头切掉不要。斜对着茄子切成厚度约1厘米的片。切好的茄子片。每一片都对半切成半圆型，如图所示。一片切3刀成8小块。茄子丁就切好了，剩下的茄子片依次切完就可以了。
蓑衣花刀的切法图解
1、用蓑衣花刀法切萝卜，可以使萝卜连串不断。准备材料：萝卜、筷子。取一清洗干净的青萝卜，放在案板上，掐头去尾，去掉多余的萝须。萝卜上下各横放一根筷子。
2、刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。从头切到尾。一面切好后，同样的方法切另一面。切好后拉开会变得长很多。
3、具体方法如下：长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。
4、蓑衣花刀的打法：蓑衣花刀是一种刀法，在制作时需要将刀刃与砧板成30度角，刀锋与砧板平行，从左往右平行移动，刀距均匀，深浅一致。切完一面后将原料翻转180度，用相同的刀法再剞上一遍。
蓑衣黄瓜之切法图解怎么做如何
挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上。在黄瓜的两端放两根筷子 从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度；把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。
小白也能切好的蓑衣黄瓜！ 蓑衣黄瓜是鲁菜，用蓑衣刀法切成，整体成形不会断裂，长度能延伸3倍以上，腌制后入味均匀，造型像一条绿色蟠龙，摆盘美观。 蓑衣黄瓜掌握几个角度，是非常容易切出来的。
刀 一把 蓑衣黄瓜切法的做法 步骤 黄瓜一根，筷子一双，切蔬菜的菜刀一把。将黄瓜摆放在筷子中间，这样做是为了避免切的时候将黄瓜切断。当然如果你自信刀功足够好，也可以不用筷子做辅助。
做法：材料图。大葱和干辣椒切段。准备一份料汁，生抽辣椒油醋盐糖等。下面我们祥细的说说蓑衣刀的切法。黄瓜放好，让刀垂直于黄瓜垂直于菜板，下刀切成连刀，深度大约是黄瓜的五分之四。
蓑衣黄瓜制作步骤：小红椒用剪刀，剪成细丝。姜洗净切细丝。
蓑衣黄瓜切法如下：因为不去皮，蓑衣黄瓜一定要冲洗干净，如果实在不想连皮吃的话可以去皮。洗好的黄瓜，取一双筷子，放在黄瓜两边夹住黄瓜。要切出成功的蓑衣黄瓜，需要切两次。
蓑衣花刀如何打
即斜切，刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，相当于在豆腐干上打“X”；两面都切过之后，就成了蓑衣花刀。
(6)蓑衣形：先用直刀在原料上剞成平行的直刀纹，再转过角度与直刀纹垂直用斜刀剞，剞两刀片一刀，切成块加热后蜷曲成蓑衣形。
茄子切蓑衣花刀图文教程： 首先将洗净的长条茄放在案板上。 茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，切记是不要切断。
刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。从头切到尾。一面切好后，同样的方法切另一面。切好后拉开会变得长很多。
．蓑衣花刀：方法有两种，一种是先在原料的一面剞上一条条相互平行且较紧密的直刀纹，刀口深度为五分之四，然后翻转另一面剞上与原刀纹相交成45度角的相同刀纹，最后改刀成长方块。
