鸡杂的做法大全,鸡杂怎么做好吃
1、鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制。大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用。洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段。
2、首先准备配料鸡杂、料酒、油、姜、泡椒、山椒、青红椒、汤、盐、胡椒粉、白糖、鸡精。做法一把鸡杂都清洗干净后，然后都改刀放入开水中焯一下，然后再放一点料酒。
3、做法：鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热，倒入油，投入鸡杂，翻炒至鸡肫两面变色，此时鸡肫8分成熟，盛出备用。锅洗净，倒油烧热后下洋葱煸炒。
4、下鸡杂、泡豇豆、芹菜、大葱，大火爆炒，加味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖快炒，起锅装盘。注意事项：鸡杂要新鲜。泡椒和酸豇豆(或酸萝卜丝)是必备材料。炒的时间要短、快，鸡杂熟了立即捞出。
5、鸡杂洗净切片，焯水备用。锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。做法二：黄酒煮鸡杂。
鸡杂家常做法,正宗干锅鸡杂怎么做
1、步骤1 准备食材：鸡胗200克、洋葱50克、油适量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、青椒10克、红椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣酱30克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。
2、原料：鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等），料酒，色拉油，泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节，鲜汤，精盐，胡椒粉，白糖，鸡精。
3、再加入一勺糖提鲜，然后放入适量花椒油撒上点白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。
4、做法 将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
鸡杂怎么做好吃,没腥味
1、将鸡杂肉切片，清洗制无血水(多洗几遍，不然腥味重)。 葱姜蒜、小米辣，大葱，腌萝卜切丁，备用。 腌制鸡杂肉： 半勺耗油，一勺鸡精，四分一勺胡椒，一勺糖，半勺料酒，三分一勺陈醋，搅拌均匀。
2、清洗干净后两种处理方法1爆炒鸡杂2做鸡杂煲搭配豆腐，鸡血一起烩辣椒爆炒，或者酸辣鸡杂都很美味用盐和生粉洗净，切花刀用料酒嫩肉粉腌，拉油后爆炒鸡杂很多人都爱吃，但是腥味很重很难处理做起来很不方便目。
3、用料酒，淀粉，姜，生抽，老抽，然后进行腌制一两个小时，这样不仅可以去掉腥味，还会保持鸡胗的鲜嫩。腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒，爆炒时放入葱姜蒜，口味重的放入辣椒，孜然，等调料。使用大火翻炒，不停翻炒即可。
4、再加入一勺糖提鲜，然后放入适量花椒油撒上点白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。
家常版泡椒鸡杂
1、准备鸡杂：将鸡杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。鸡心、鸡肝切片，鸡胗切成薄片或小块。水煮鸡杂：在锅中加入足够的水，放入少许料酒和姜片，水开后将鸡杂下锅焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免鸡杂变老。
2、麻辣泡椒鸡杂：材料：鸡胗、鸡心、鸡肝、泡椒、花椒、干辣椒、蒜、姜、料酒、生抽、糖、盐、植物油。做法：a. 鸡内脏清洗干净，切块备用。b. 锅中烧水，加入鸡内脏焯水，加入料酒去腥，捞出沥干。
3、食材：鸡胗，掌中宝，大葱，泡姜泡椒，姜蒜小米辣，芹菜，木耳，青椒，干辣椒花椒。 准备：鸡杂洗净切花刀.少许白酒、盐、胡椒粉揉匀腌制十分钟备用。
4、此外，炖煮过程中要注意火候，以免鸡肉煮得过老，影响口感。总之，泡椒鸡杂是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，适合家庭烹饪。只要掌握好食材的处理和火候的掌握，就能轻松烹制出美味的泡椒鸡杂，为家人带来一顿美餐。
5、翻炒均匀后即可出锅装盘。总的来说，泡椒鸡杂的炒制并不复杂，关键在于食材的处理和火候的掌握。通过适当的腌制和合适的火候翻炒，就能烹饪出既入味又鲜嫩的泡椒鸡杂。这道菜香辣可口，非常适合作为下饭菜或家常小炒。
6、鸡杂的家常做法是泡椒鸡杂，做法如下：工具/原料：鸡胗，鸡心，鸡肝，泡椒，泡姜，青尖椒，木耳，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒，水。准备食材。
请介绍下人参枸杞炒鸡杂的常见做法?
1、步骤用小刷子刷人参表面的沉淀物备用。步骤将红枣洗净，切成两半取出红枣。步骤将鸡块和生姜放入砂锅中，加入适量的水大火煮沸。步骤用漏勺去除表面的血沫。去除血沫后盖上盖子用小火煨约小时。
2、把鸡肉加水，煮成鸡汤。把鸡肉捞出，备用。之前煮鸡的汤，加上淘好的糯米、大枣、枸杞煮之。再把洗好的人参，加上之前煮过的鸡肉，一共加入，盖上锅盖。煮至30分钟左右，出锅装盘，即可。
3、炖鸡汤时间比较长，天麻只需凉水洗净即可，枸杞也洗一下。我的人参是从酒缸里捞出来的，汤中无需另外放酒。
4、鸡选对，正宗山区散养的跑步鸡一只，净镗。将人参，枸杞塞到鸡肚子里。冷水下锅，水开后转小火，开盖子煮1-2小时。最后放盐调味。
5、土人参洗净，切片备用。热锅加油，先将腌制好的肉片快速翻炒至变色。加入土人参片和蒜末继续翻炒均匀。炒至土人参变软，调整味道后出锅即可。土人参泡茶 材料：土人参、枸杞、红枣、冰糖。做法：将土人参洗净，切片备用。
6、食材：西洋参片5克，乌鸡(或老母鸡)一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油(或植物油)25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。将鸡洗净，剁头去脚，除内脏。鸡肝鸡肫鸡心留用。
干锅鸡杂的做法步骤图,干锅鸡杂怎么做好吃
1、首先碗中倒入鸡胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油将鸡杂拌匀腌制30分钟。步骤9 然后起锅倒油，油温8成热下鸡杂翻炒至变色盛出备用。
2、把鸡胗切片，鸡心切两半，鸡肠切小段，野山椒切段。
3、做法 将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
