生粉可以勾芡用吗
一般用的是淀粉，生粉 勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。
生粉是可以用来勾芡的，因为生粉就是淀粉的一种，我们平时买到的生粉大多都是马铃薯淀粉，它也是我们在日常生活中主要用来进行勾芡的一种淀粉。
该物可以用来勾芡。勾芡是一种烹饪技巧，通过在菜肴的最后阶段加入淀粉水来使菜肴的汤汁变得浓稠，增加口感的滑润度，同时使菜肴的外观更加光亮。
生粉可以勾芡。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的作用
这个看做什么食物了，大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样，如果要求不高，可以用一般淀粉代替。
生粉就是菜谱中的淀粉淀粉可供食用。在人体内，它首先在淀粉转化酶作用下发生水解反应，生成糊精（可用作食品添加剂，制造胶水和浆糊，或用于纸张和纺织品的整理工序）。糊精进一步水解，生成麦芽糖。
主要作用是：生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从而达到使原料成菜嫩的目的。
说简单点，生粉的作用就是勾芡。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。
低筋面粉里面加生粉的作用主要是生粉不会发酵的，在做造型时能够起到定型的作用，所做出来的成品就不会变型。
生粉用在煎炸上。是酥脆。如果用在勾芡上。就起到。粘性的作用。成为糊状。如果。加在生肉里就会是肉变得酥嫩。
生粉怎么勾芡
用生粉进行勾芡的方法非常简单，我们只需要先将生粉和清水按照1：4的比例混合在一起，然后再把它倒入即将出锅的菜肴中翻炒、熬煮一会即可。
第 取一些生粉，注意不要太多，一小勺就够了，太多的话勾芡就会变成糊糊，菜会很难吃的。找一个小筛子，将生粉筛一下。
我教你，把要勾芡的生粉放一个碗里，然后把水龙头打开 水开小一点，然后拿双筷子 把勾芡的面粉顺着一个方向一直搅，一边加水一边搅，记住 一定要是顺着一个方向，这样面粉才会均匀。
