重庆火锅红油怎样做?
1、做法 花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。
2、用小火炸。炸至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒。加入刚刚剁碎的干辣椒，炸至油呈红色。捞出渣子，在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，略炸片刻。倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。
3、调制要领：菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
红油火锅的具体调制和炒制方法和步骤
1、、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干 金枪鱼 放在汤里泡 20 分钟后，倒出的汤即可。2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成 7~8 厘米长， 茼蒿 要洗干净。
2、做法 花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。
3、差不多炒到锅里没多少水分的时候下入冰糖，香料，等到锅里的牛油颜色变红辣椒颜色变黑的时候就可以关火了。在关火后慢慢的倒入事先准备的白酒，这样就可以等了。在关火后等到锅里面红油已经沉淀足够的时候，就可以把表面的红油历出。把红油沥出后放一会，就可以使用了。
4、先将葱姜蒜用清水冲洗干净，然后切成葱段、姜片和蒜片，注意要控干水分。随后准备好家里的炒菜锅，倒入足量的食用油，加热到五六成热的时候，先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒，将这些食材充分炒出香气。
5、重庆火锅红油的做法如下：原料清单：火锅专用精炼牛油22斤，猪油5斤，生菜油8斤，郫县豆瓣1000克，503香料350克，内黄新一代1000克，石柱红500克，子弹头500克，大红袍花椒350克，青花椒100克，大蒜750克，老姜1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大葱500克，洋葱500克。
不凝固的火锅红油是怎么熬出来的?
1、然后加一点料酒，把它吸湿一下，吸湿的原因是油温过高，过后，等一下冲在辣椒面里面，它会变糊，冲点料酒的原因把它润一下，使变的颜色更好一些，这一步骤有些是加料酒，有些可以稍微加一点清油进去，也是一样的效果。
2、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
3、直到辣椒粉完全融入油中，变成鲜红色的液体。最后，加入花椒。将炒制好的红油从锅中倒出，然后加入适量的花椒，搅拌均匀，就制成了美味的火锅红油。总的来说，制作火锅红油的过程需要耐心和细心，每一步都不能马虎。只有这样，才能制作出色泽鲜艳、味道醇厚的火锅红油，为火锅增添无尽的风味。
4、把豆瓣酱炒出了香味，再下人糍粑辣椒和花椒继续不停翻炒，差不多炒到锅里没多少水分的时候下入冰糖，香料，等到锅里的牛油颜色变红辣椒颜色变黑的时候就可以关火了。在关火后慢慢的倒入事先准备的白酒，这样就可以等了。
5、八角、山奈、草果、桂皮、丁香、小茴香、香叶、灵草、白豆蔻、紫草入汤锅内大火烧沸，再改小火烧60分钟。待汤锅内红油浮上表面舀出既得火锅老油。余下汤加入醪糟汁、鸡精、盐既成红味汤卤。
6、喜欢吃火锅的各位，对于如何制作火锅红油的流程知道吗？下面给大家说说熬制火锅红油的做法要领：食用油应选用精制的花生油，因为花生油经过精制提炼后本身就具有一定的香味，而且微带红色，这样可保证调制后的红油香味和色泽均纯正。
请问老师火锅红油怎么做的、是不是油和汤是分开做的、
重庆火锅红油的做法如下：原料清单：火锅专用精炼牛油22斤，猪油5斤，生菜油8斤，郫县豆瓣1000克，503香料350克，内黄新一代1000克，石柱红500克，子弹头500克，大红袍花椒350克，青花椒100克，大蒜750克，老姜1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大葱500克，洋葱500克。
再放入糍粑辣椒继续炒至油色发红时放入大蒜、朝天干辣椒、花椒、冰糖、豆鼓，剩余的姜炒出香味后倒入汤锅内掺入骨头汤。
下入豆瓣酱炒香放入滋粑辣椒炒制辣椒成熟，放入配好的香辛料用白酒泡一下，炒干水分下花椒继续炒干水分即可关火，可以恒温6小时之后油料分离，辣椒渣不要直接扔掉，剩下的油就是火锅红油。
。锅里倒油，放入葱，姜，蒜（切大块）过油炒出香味捞出，接着放入甘松，香叶，排草（药店可以买到）也是过油炒出香味捞出。2。放入牛油，冰糖，郫县豆瓣（喜欢咸辣得就多放豆瓣），糍粑辣椒翻炒 3。
