铁锅焖面的家常做法窍门
1、面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。
2、主料：面条(干切面)250克、五花肉100克、扁豆250克、土豆2个。辅料：植物油2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、香菜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量、番茄酱1茶匙、花椒15粒。五花肉切块。土豆去皮切条。辅料切好备用。扁豆洗好备用。
3、水：适量 食用油：适量 步骤：准备材料：将肉切片，用适量的生抽、老抽、盐、糖和少量的食用油腌制10-15分钟。蔬菜洗净切丝或切片备用。热锅凉油：在铁锅中加入适量的食用油，油温热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
4、出锅装盘：关火，将铁锅焖面盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。【小贴士】焖面的火候要控制好，火太大容易煮糊，火太小则面条吸收不了足够的味道。可以根据个人口味调整蔬菜和肉类的种类和比例，也可以加入木耳、香菇等增加口感和营养。
面馆厨房设备多少钱
面馆的证照一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，个别地方可能需要消防证，一般按照正常程序500元左右就可全部办好。
需要的厨房设备有，单头小炒炉 双头褒烫炉 四头褒仔炉 双通打荷台 双层工作台 四门雪柜 四层层架 三星盆台 油网烟罩 抽风管 抽风机 再加一些锅，碗，瓢.盆，一次性餐具，桌子，椅子，水，电，还要装修不超过5万元.餐饮，毕竟是服务行业，需要自己的绝对特色。这样生意才兴隆。
以一个60-70平米的店为例，装修费约2万，厨房设备费1万左右，桌椅等5000元，餐具2000元，还有准备原材料加备用金5000元。这是最基本的。然后就是房租和转让费。而且这算是相对稍大一点的店，大部分小面馆都在30-40平方米左右，从店面来算就节省了部分成本。
平方米的店面装修费用大约为24000元。厨房设备、桌椅、餐具等。预计费用约为20000元。初始食材费用约为10000元，营业执照、卫生许可证等办理费用，预计费用约为5000元。综上所述，初步预计在广州城中村开一家面馆的总投资约为95000元，所以8万不能在广州城中村开面馆。
，房租。地段不同面积不同价格各异。大约4-5块吧。2，厨房设备和厨用工具。在雁滩都能买到。中下级别的也是几千块。3，餐厅桌椅和餐具。同样在雁滩都能买到。普通的也就是几千块。4，餐厅装修和门面装修。这就不好说了。差异很大。5，食品和调料。在很多批发市场都有。可以赊账。
平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。
正宗的铁锅闷面怎么做
1、焖面：将切好的面条均匀铺在肉块上，不要搅拌。盖上锅盖，用中小火焖煮。焖的过程中要注意观察水分，防止烧干。翻面：待面条下面的一层吸收了汤汁并且开始变软时，用筷子或者铲子轻轻翻面，让上面的面条也能吸收汤汁。
2、加水炖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块炖至软烂入味。焖面：待肉炖至差不多时，将半熟的面条铺在肉块上面，不需要搅拌，然后盖上锅盖，用小火焖煮面条。
3、绵沙土豆 500g 宽面 500g 盐 适量 八角 适量 花椒 适量 西红柿 少量 水 适量 步骤 葱姜蒜爆香，倒入瘦肉翻炒。倒入其他调味品，土豆提前煮一下捞出沥干再入锅，巴盟铁锅焖面吃就吃土豆的糯。豆角入锅，加入没过食材的水，均匀的洒一层面，焖7，8分钟即可，一定要防止糊锅。
4、铁锅焖面的制作方式十分讲究，先在铁锅中下油煸炒，然后加入肉末等配料，再烧开水将面条焖煮，最后加入葱花和辣椒粉进行调味。这样烧制出来的铁锅焖面富有香气，面条爽滑有嚼劲，深受人们的喜爱。如果你来到长春，不妨到市区的万达广场品尝一下最地道最好吃的铁锅焖面。
