墨鱼怎么处理才能洗干净?
首先搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液。然后把墨鱼的牙齿抠掉即可。接下来剪开墨鱼的头部，需要注意安全。然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可。下面从墨鱼的头部开始，将墨鱼的皮撕掉即可。最后再将墨鱼冲洗一遍即可，这样墨鱼就清洗干净了。
选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。准备好热水，放入小苏打粉，浸泡3个小时。将浸泡好的干墨鱼取出，墨鱼头撕下，将那个非常硬的东西去掉，再捏住一端将骨头去掉。墨鱼处理好之后，再放入清水中淘洗干净，放在砧板中，根据自己的喜好切成其他形状即可制作菜肴。
先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软，如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。
墨鱼的体内含有很多墨汁，清洗的时候要小心行事，千万不能让墨汁溅到身上，因为墨鱼汁一旦沾到衣服上是很难清洗掉的。把墨鱼放到一个较大的盆子里，盆里装上水，水深最好能没过墨鱼，这样在清水的保护下，墨鱼汁就不容易溅到你身上了。
充分冲洗墨鱼的内腔和外部，使用流动的水源彻底冲洗墨鱼的内外部分。确保鱼的内外各部位都被彻底清洗干净。 如果还有残留的内脏或其他杂质，可以用手或刀轻轻清除。 将清洗后的墨鱼抖干，处理掉多余的水分，然后可以根据需要进一步处理或烹饪。
干墨鱼应该怎么做?怎么吃?
墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。再去掉其中的血污。
第一步：发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。第二步：清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。
吃干墨鱼的方法：将干墨鱼放入清水中浸泡，浸泡时间根据墨鱼的厚度而定；将浸泡好的墨鱼放入油锅中，煎至金黄色；将煎好的墨鱼放入碗中，撒上葱花、芝麻、精盐等调料即可。
墨鱼干要多少烧一会才会烂。第二：淡墨鱼煲鸡汤 做法：墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
第一种：辣椒干煸干墨鱼。将干墨鱼片切成条状，用少许盐和料酒腌制，然后放入热油锅中煸炒至金黄色。最后加入干辣椒和花椒继续煸炒即可。第二种：鱼香干煸干墨鱼。将干墨鱼片和青椒、红椒、葱、姜、蒜一起煸炒，最后加入酱油、豆瓣酱等调味料煸炒均匀即可。第三种：日式照烧干墨鱼。
干墨鱼黑膜清洗方法,干墨鱼的黑膜要不要去掉
冷水浸泡。干墨鱼在清洗之前需要先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，如果时间不够的话可以用热水浸泡，将干墨鱼泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时即可。剥掉薄膜。
墨鱼浸泡软化后，需小心地将表面的一层薄膜剥除。接着，去除墨鱼骨和内脏，并彻底清洗干净。这样做可以确保烹调出的墨鱼味道纯正，没有腥味。
在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉，再将其泡发。在盆里放入温热水，加一些小苏打粉，用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面，约2~3小时。
当然必须要把背上的这个拔下去，否则的话在吃的时候也是口感不好比较硬的，也没有营养价值，还是要拔掉再做的。
墨鱼干为什么要去黑膜 “黑皮”不处理好的放上非常影响菜的口感的。炒到最后会非常地硬，老人和小孩都不适合食用。所以在做鱿鱼菜之前第一步就是要处理好鱿鱼的这层“黑皮”。俗话说樱桃好吃树难栽，鱿鱼好吃皮难剥。说的这个皮难剥指的就是鱿鱼的这一层表面的“黑皮”。
墨鱼干怎么处理?
1、唤醒沉寂已久的墨鱼干，第一步是浸泡。将墨鱼干置于清水中，没过墨鱼干即可。浸泡时间一般为3-4小时，可视墨鱼干的大小和干湿度适当延长或缩短。浸泡过程中，墨鱼干会逐渐舒展，变得柔软，为 последующие步骤做好准备。
2、开始清洗干墨鱼之前，需要将其进行解冻。将冷冻的干墨鱼放在室温下，等待1-2小时进行解冻。解冻后，使用食用盐将墨鱼表面轻轻擦拭，去除表面的灰尘和杂质。然后，将干墨鱼切成合适的大小，并将其清洗干净。用清水彻底冲洗干墨鱼表面的泥沙和污垢，使其干净无余。
3、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。将墨鱼头撕下来。墨鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗很硬的东西抠来丢掉。
干墨鱼泡发的正确方法?
苏打水泡软法，将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打，搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷。
泡发的流程： 第一步：将干墨鱼用清水清洗干净表面的灰尘和污垢。 第二步：将干净的干墨鱼放入盆中，加入足够多的清水淹没干墨鱼，水盆中可以加入三勺盐，浸泡的时间为12小时。食盐水可以加速干墨鱼软化。 第三步：每隔3个小时更换盆中的水，并重新添加同等量的食盐。
热水泡发法：将干墨鱼放入盆内，加入足量50度左右的温热水没过墨鱼干，浸泡2-3小时左右即可泡软墨鱼干。小苏打泡发法：将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右的温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干。
