猪大肠怎么做
1、彻底清洗（去腥去腻的关键）翻洗去黏液：将大肠翻面，撕掉内部多余脂肪（保留少许更香），用盐+面粉+白醋反复揉搓，冲洗干净后再翻回正面。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒、花椒，水开后煮2分钟捞出，再次冲洗。
2、在锅中倒入适量清水煮沸，把猪大肠放进去煮5分钟后捞出来，将猪大肠翻过来，用开水烫5分钟左右，把猪肠血水烫出来，之后再用盐水将猪大肠搓洗干净，把其里面的油脂去除即可。
3、先将猪大肠洗净，煮至八成熟。改刀成三角片，用料酒和姜片腌渍片刻，以去腥增香。准备配菜：木耳、青红椒改刀成三角片，与猪大肠形状相匹配。姜切片，葱切段，蒜拍成茸，备用。炒制配菜：锅中加底油，下葱、蒜炝锅，炒出香味。加入青、红椒、木耳，加精盐、味精调味，炒熟后出锅备用。
4、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
猪大肠怎么做才好吃
1、猪大肠要制作得美味，可以尝试香葱炒大肠或五味大肠这两种做法：香葱炒大肠的做法： 准备材料：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块，以及适量的花生油、盐、味精、蚝油、白糖、胡椒粉、绍酒和麻油。 处理食材：香葱切段，猪大肠洗净并煮熟后切成条状，红椒也切成条，生姜切丝。
2、做法：煮熟的大肠切段，焯糖色后煎至金黄，加葱姜蒜、酱油、糖、醋、胡椒粉、高汤小火煨透，收汁后撒香菜。特点：酸甜咸香，口感层层递进。 干锅肥肠（香辣下饭）做法：卤熟的大肠切块，油炸至表面微脆。
3、猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒、木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
4、猪大肠要弄得好吃，可以尝试以下两种做法：香葱炒大肠 材料准备：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块，以及适量的花生油、盐、味精、蚝油、白糖、胡椒粉、绍酒和麻油。 制作步骤： 香葱切段，猪大肠洗净后煮熟并切成条状，红椒也切成条，姜切丝。
5、制作美味的猪大肠常用的调料： 食盐：用于初步清洗猪大肠，减少其异味。 食醋：清洗时加入，有助于去除猪大肠的腥臭味。 明矾：与食醋一同使用，能更有效地清洗猪大肠，使其更加干净。 碱：同样用于清洗前处理，与食盐共同作用，进一步减少异味。
怎样酱猪大肠好吃又简单
1、将猪大肠一端塞入另一头，在水龙头下灌水翻转，露出内壁。用剪刀或小刀刮净内部白色油脂和杂质（保留少量油脂增加香气）。加面粉、白醋或盐反复揉搓5分钟，去除黏液，再用清水冲洗干净。焯水去腥 冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟捞出。可重复一次确保无异味。
2、酱大肠的做法：准备食材：猪大肠、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水。处理大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，并进行焯水处理以去除腥味。爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入八角、香叶、花椒煸炒出香味。
3、．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
