如何用醋自己做豆腐比例是多少
按照1：6的比例加水，搅拌均匀后过滤掉豆渣。使用布将豆渣中的豆浆挤压干净。 煮豆浆 将豆浆放入大锅中加热，去除表面泡沫，防止溢出。豆浆煮开后转小火煮5分钟，以去除豆腥味。煮好的豆浆静置3-5分钟，温度降至85-90度。 加入白醋 用量杯量取25毫升白醋，加入碗中，并用水稀释至5倍。
醋水做豆腐的比例为：500g干豆子对应250ml清水+45ml白醋。具体制作步骤和要点如下：豆子准备：干豆子量：500g。浸泡：将干豆子浸泡十个小时以上，确保豆子泡开，但不可泡酸。打豆浆：清水量：5000g清水。
将大豆浸泡在水中，比例约为1︰(2~3)，水温保持在15~20℃，浸泡时间需持续8~12小时。浸泡后的大豆应达到断面无硬心的状态，其吸水后的质量约为浸泡前的0~5倍。这一过程是豆腐制作的基础，为后续步骤提供了良好的材料准备。
如何用醋制作豆腐
1、准备材料：豆腐一盒（300克左右）、白醋2汤匙、生抽1汤匙、香油少许、葱末、姜末各适量。步骤：豆腐切成小块，放入碗中。加入白醋、生抽和葱末、姜末，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。食用前淋上香油即可。贴心小贴士 腌制豆腐时，醋的用量可根据个人口味调整。腌制时间越长，豆腐入味越深。
2、准备材料：黄豆：需要提前半天泡发。白醋：用于点豆腐。打豆浆：使用400毫升的水配两杯黄豆进行打磨。准备一个布袋子，将打好的豆浆装进小布袋里挤出，过滤掉残渣。煮豆浆：煮豆浆时，要经常搅拌到锅底，防止糊锅。煮开后继续用慢火滚上一分钟，确保豆浆煮熟。
3、豆浆浓度应为11°~12°Brix，pH值为6~5。采用倒浆法，将豆浆冲入放有适量食醋的容器中，并加以充分搅拌。这一步是豆腐凝固的关键，食醋作为凝固剂使豆浆凝固。凝固、成型：保温15~20分钟，期间不宜振动，让豆腐充分凝固成型。按照以上步骤操作，就可以使用食醋制作出豆腐了。
怎么用醋做豆腐?
1、准备材料：豆腐一盒（300克左右）、白醋2汤匙、生抽1汤匙、香油少许、葱末、姜末各适量。步骤：豆腐切成小块，放入碗中。加入白醋、生抽和葱末、姜末，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。食用前淋上香油即可。贴心小贴士 腌制豆腐时，醋的用量可根据个人口味调整。腌制时间越长，豆腐入味越深。
2、豆浆浓度应为11°~12°Brix，pH值为6~5。采用倒浆法，将豆浆冲入放有适量食醋的容器中，并加以充分搅拌。这一步是豆腐凝固的关键，食醋作为凝固剂使豆浆凝固。凝固、成型：保温15~20分钟，期间不宜振动，让豆腐充分凝固成型。按照以上步骤操作，就可以使用食醋制作出豆腐了。
3、点脑是将豆浆转化为豆腐的关键步骤。采用倒浆法，以凝固剂为固定相，豆浆为流动相，将豆浆温度降至80~85℃，浓度控制在11°~12°Brix，pH值为6~5。然后冲入放有适量食醋的容器中，并加以充分搅拌。食醋的加入有助于蛋白质的凝固和豆腐的形成。最后一步是凝固和成型。
4、如果找不到合适的纯粮食酿造醋，可以使用柠檬作为替代。添加方式：如果掌握不好醋的添加量，可以将醋装进矿泉水瓶中，一滴一滴地往豆浆里加。一边加醋一边用勺子搅拌豆浆，当豆浆开始慢慢结块时，立即停止加醋。通过遵循以上步骤和注意事项，可以使用米醋成功制作出豆腐。
