传统炸油条的做法
1、传统炸油条配方（约10根量）材料：中筋面粉：500克 无铝泡打粉：4克 小苏打：3克 食盐：8克 清水：280-300毫升（根据面粉吸水性调整）鸡蛋：1个（可选，增加酥脆感）食用油：15克（和面用）工具：深锅（炸制用）、筷子、擀面杖 制作步骤 混合干粉：将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，过筛更细腻。
2、做法： 和面：将高筋面粉、酵母、水和白糖混合，揉成面团。用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。 第一次发酵：等待面团发酵至两倍大。此过程需保持环境温暖，以促进酵母的活性。 准备碱水：在小碗中放入2克碱面和一勺盐，用一勺温水化开。 揉入碱水：用手蘸着碱水，一点点揉入面里。
3、准备面团。将500克面粉放进盆中，加入适量的盐和5克的酵母，搅拌均匀。然后，逐渐加入水，边加入边揉面，直到面团变得光滑而有弹。如果发现面团太干，则可以再加一点水；太湿时则可以加一些面粉。揉好的面团需要静置在暖和的地方发酵1-2小时，直到面团的体积大约增加1倍。 框油条。
4、做法： 和面：将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀，加入水和少量玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上碗防止面团变干，松弛20分钟。 冷藏：将面团搓成长条，外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
5、在小碗中放入2克碱面和一勺盐，用一勺温水化开。用手蘸着碱水，一点点揉入面团中。继续发酵至两倍大，这时面团会非常湿软。为了防粘，可以在面板上抹一些油，同时双手也要抹油。将面团用手摊成长方形，然后切成3厘米宽的长条。将切条的面稍拉并扭一下，就可以放入7—8分热的油中炸至金黄了。
6、锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周。油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。注意：洗衣粉油条有如下特点：表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。
怎样用酵母发面炸油条
1、食材：面粉500g、鸡蛋液50g、食用油40g、盐11g、小苏打2g、酵母10g。首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。
2、用酵母发面炸油条的步骤如下：准备材料和和面：准备面粉，并将其倒入面盆中。添加一个鸡蛋，这样可以使油条更加松软有嚼劲。使用温豆浆或牛奶代替清水来和面，这样做出的油条会更香更好吃。加入适量的酵母，以及一勺无铝泡打粉，这样油条才能更加蓬松。将上述材料混合均匀，搅拌成面絮后，和成较软的面团。
3、用酵母发面炸油条的步骤如下： 酵母的活化： 温水化开酵母：首先将酵母用温水进行化开，然后再加入到面粉中。这样能够让酵母和面团充分揉和在一起，并充分发挥酵母的作用。 面团的发酵： 揉和面团：加入酵母后，将面团揉和成光滑的面团。
怎样炸油条方法和步骤
炸油条的方法和步骤如下：和面与醒发：将面粉、鸡蛋、酵母和蓬松剂混合，用温水和成软面。盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。冷藏：将醒发好的面团放入冰箱冷藏半小时。准备面条：拿出冷藏后的面团，放在抹过油的案板上。将面团擀开，切成宽条。成型：将两个宽条面片放在一起，用刀背轻轻按一下，使它们粘合在一起。
炸油条啦：锅里倒点油，不用太多，油温七八成热的时候，把油条下锅炸。油条很快就飘起来，还鼓大泡呢。记得要小火慢慢炸，多翻几次面，让油条受热均匀。出锅装盘：油条炸到金黄色就可以出锅啦。想让油条颜色更好看，建议用菜籽油或者花生油哦，玉米油、色拉油不容易上色。
和面：将面粉中加入鸡蛋、酵母和适量的蓬松剂，用温水搅拌成软面团。盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。冷藏：将醒发好的面团放入冰箱冷藏半小时，这一步有助于油条在炸制时更加酥脆。准备面团：从冰箱中取出面团，放在抹了油的案板上。将面团擀开，切成均匀宽度的长条。
怎样炸油条
炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。
炸油条时油要稍微多一些，油温烧到六成热时改小火下入油条。油温过低会导致油条软绵绵，不够蓬松；油温过高则油条会变脆硬或焦糊。油条下锅后要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出。按照以上步骤操作，就可以炸出又软又蓬松的油条了。
将锅中倒入适量豆油，待油温升至200度左右时，放入做好的油条坯子。用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥油。注意事项： 发酵时间要足够，以确保油条内部松软。 油温要控制好，过高或过低都会影响油条的口感和外观。 炸制过程中要勤翻动油条，避免炸焦。
发酵好后，在案板上撒一些粉，取一条酵面放上，用面棍顺长擀平。用双手捧住酵面两端，拉成一厘米厚、七厘米宽的长条。用刀切成一厘米宽、七厘米长的小条，边切边将小面条翻转，使刀面朝上。取出两小条，搓一下，用手将面条拍扁，将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
自己在家炸油条的方法如下：准备面团：面粉和油条酵母的比例为2比1进行和面。准备一碗花生油，用于涂抹在面团上和案板上以防止粘连。制作油条胚：将和好的面团切下一块，拽成长条备用。用手稍微压平面团条，然后用刀切成均匀的小剂子。加热油：在电热锅中加入适量的花生油。等待油温上升至一百度以上。
要炸出又脆又蓬松的油条，可以按照以下步骤进行：准备材料 用料：面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水275克。和面与醒发 和面：用温水化开小苏打和泡打粉，然后将鸡蛋打进面粉里，加入化好的小苏打和泡打粉水以及植物油，揉成光滑柔软的面团。
怎样自己在家炸油条
1、将混合液倒入缸中，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫。将面粉放入缸中，用双手揉至酵面光滑不粘手。用清洁的湿布盖好，静置3小时左右进行第二次搓揉。揉透后，用刀切成几条，分别揉紧成长条，排放在缸内，条与条之间涂上油防粘。用湿布盖好，继续饧放4小时让其发酵。制作油条生坯：在案板上撒一些干粉，取一条酵面放上。
2、在家自制炸油条的方法如下：准备材料 主要材料：面粉、酵母、食用盐。 辅料：水、糖、食用油。和面与发酵 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，加入适量的水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。注意面团不宜过硬，稍微软一些炸出的油条口感更好。
3、热油：在锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温适中。炸制：将油条胚轻轻拉长，放入热油中，用筷子轻轻翻动，使油条受热均匀。炸至金黄色时捞出，沥干油分。享用 刚炸好的油条香气扑鼻，口感酥香，不油腻，可以直接食用，也可以搭配豆浆、豆腐脑等食用。
新手做炸油条的方法
新手做炸油条的方法如下：准备材料 配方：高筋面粉200g，鸡蛋1个，小苏打3g，活性干酵母3g，食用油、盐适量。和面 在碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。 加入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐，搅拌均匀。 一边加水一边搅拌，搅成絮状。注意多次少量加水，使面团稍软一点。 用手揉成团，揉到面团不粘手为止。
取一条面落在一起，轻轻压一下，不要太用力，压的死了，油条里面气泡消失，炸的死，不蓬松。将切好的条先静置几分钟再炸，这样会炸得更蓬松。有的时候着急不静置直接做效果也不错。油锅烧到七八成热，大概在200度左右，拎着面片的两头抻长一点，直接放入油锅。
分钟后，扯开保鲜膜，将面团切成均匀的小块。取两片叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，两端压紧，就可以准备炸制了。在锅中放入足够的油，加热至九成热。将面轻轻扯一下后放入锅中，中小火炸制。当油条浮起后，用筷子不断翻转炸至金黄色即可捞出。
当油温达到130度左右时，将面片拉长放入油锅，并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条就做好了。
如果你想远离苏打、无铝泡打粉，也有个办法，就是用酵母，但用酵母对于新手来说，难度还是相当大的。今天给大家分享的是一种成功率极高的做法，就是用鸡蛋、苏打、无铝泡打粉来做，炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃，赶紧来试试吧。
